Die Käserei hat es sich zur Aufgabe gemacht, die uralte Tradition der Käseherstellung und Verarbeitung beizubehalten und zukünftigen Generationen zu überliefern. Die gesamte Produktion und Herstellung erfolgt auf der familieneigenen Finca, was eine Qualität gewährleistet, die mit der Massenproduktion nicht zu vergleichen ist - diesen Unterschied schmeckt man auch!
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