Qualität im Quadrat: "Grimalt" heißt die mallorquinische Variante des berühmten viereckigen Mahón-Käses von der Nachbarinsel Menorca. Auf den Bauernhöfen um die Agrarhochburg Santanyí geben die Nachfahren friesischer Kühe, "frisons" genannt, Milch für den auf ganz Mallorca erhältlichen Käse. Zwar schmeckt der "Grimalt" nicht ganz so pikant wie der "Mahón", doch verströmt auch er das beliebte Aroma von sonnengereiften Kräutern und Meersalz. Das Einreiben von Hand mit Olivenöl verleiht dem Grimalt-Käse aus Mallorca seine charakteristische Farbe und seinen eigenen Geschmack.
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