Fleischspezialitäten aus Spanien
Jamón Iberico Cebo
Vorderschinken Ibérico, entbeint
Traditionelle Lufttrocknung und Reifung mindestens 18 Monate
Eine Auswahl von feinstem Ibérico-Schinken (von reinrassigen iberischen Schweinen).
Der Hinterschinken Jamón de Cebo Ibérico (50% Raza Ibérica) ist - wie der Name schon sagt - ein Schinken des Ibérico Schweins. Er stammt von Schweinen, die zu mindestens 50% von reinrassigen iberischen Schweinen (cerdo de raza ibérica) abstammen. Die restlichen genetischen Anteile stammen von Duroc-Schweinen. Die Kreuzung der beiden Schinkenrassen bringt eine besondere Marmorierung des Fleisches hervor und sorgt dafür, dass die Schinken trotz ihrer langen Reifezeit angenehm saftig bleiben und ihren typischen, Geschmack ausbilden.
Im Gegensatz zu den Bellota-Schweinen wachsen die Schweine der Cebo-Schinken nicht ausschließlich in freier Wildbahn heran, sondern legen ihr Gewicht bis zur Schlachtreife in der Getreidefütterung zu. Daher wird der Ibérico Schinken in Unterscheidung zum Eichelschinken (bellota) mit dem Zusatz Cebo versehen, dem spanischen Wort für Getreidefutter. Der Cebo ist preislich und geschmacklich zwischen dem Serrano Schinken und dem Bellota-Schinken anzusiedeln. Sein Geschmack ist kräftiger als der des Serrano-Schinkens, erreicht jedoch nicht die nussig-ölige Magie des Bellota-Schinkens. Dafür ist der Cebo-Schinken im Vergleich zum Bellota preislich attraktiver.
Nach der Tradition hergestellte Schinken, langsam und natürlich gereift, mit liebevoller Pflege, um ein weltweit anerkanntes Produkt hervor zu bringen.
Die Jamón Ibérico Cebo wird im ganzen Stück mit Knochen versendet.
Zutaten: Schweinfleisch (Iberico-Schwein), Salz, Zucker, Konservierungsstoffe (E-252, E-250), Antioxidantien (E-301)
Inverkehrbringer: Der Mallorquiner GmbH, Johann-Philipp-Reis-Straße 11 A, 53332 Bornheim
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