Eva´s Distillery
Gin Eva Citrus Oliva Mallorquina 45% vol.
Gin Evas' special edition besticht durch ihre geradlinige Eleganz. "La Mallorquina" ist die traditionelle Olivensorte der Insel Mallorca. Es ist eine Mutation der Sorte Empeldre und kann nur auf der Insel Mallorca gefunden werden. Da die Bäume jahrhundertealt sind und in kleinen Gruppen zwischen den Felsen des Tramuntana-Gebirges wachsen, machen nur wenige Produzenten Öl daraus, so dass GIN EVA diese ganz besondere Olive von Son Moragues in Valldemossa verwendet hat.
Was hat GINEVA dazu gebracht, die Oliven dieser uralten Bäume in unserem Gin zu verwenden?
Oliven haben eine lange Tradition als Cocktailgarnitur. Aufgrund des leichten Salzgeschmacks und Olivenaromas ergeben sie eine tolle Kombination mit einem Dry Martini.
Vielleicht nicht der erste, der Oliven destilliert hat, aber mit vielen Olivenhainen auf Mallorca hat mich meine Neugierde übertroffen. Im Jahr 2016 habe ich eine Olivenmühle besichtigt und einen Eimer mit Oliventrester bekommen, die übriggebliebenen Oliven nach dem Pressen auf Öl. In der Destillerie tauchte ich es mehrere Wochen in einen reinen Korngeist und destillierte es dann. Unsicher, wie man das perfekte Getränk kreiert, habe ich das Destillat in einer Ecke der Destillerie gelassen, bis vor ein paar Monaten, als Rafa Martin und sein BRASSCLUB Bar-Team auf Mallorca uns besuchten. Ich ließ sie das Olivendestillat kosten, ohne ihnen zu sagen, was es war. Etwas, das ich gerne mache - wenn Menschen den Ursprung eines klaren Geistes erkennen können, indem sie nur ihre Nase und Geschmacksknospen verwenden, dann wissen Sie, dass es gut ist. Rafa brauchte nicht lange, um es zu identifizieren. Ich sagte ihm, dass ich das Destillat wirklich mag, aber dass ich nicht sicher bin, was ich als nächstes tun soll! Die Leute würden nach dem Abendessen kein Olivendistillat als Digestif bestellen, oder? Ich sagte ihnen, dass ich daran denke, daraus einen Olive Wodka zu machen und Rafas direkte Reaktion war - "mach einen extra trockenen Gin, das wird großartig in einem Martini sein."
Nur wenige Tage später erhielt ich einen Telefonanruf von einem ganz besonderen Olivenölhersteller in Valldemossa. Sie sagten mir, dass sie mit anderen Handwerksproduzenten von der Insel zusammenarbeiten wollten.
Es stellt sich heraus, dass dieser Produzent eine erstaunliche Idee hatte, die sie erst nach einer Reihe von Treffen preisgaben - aber das ist ein Geheimnis, das bald enthüllt werden wird. Sie wussten sicher nicht, dass ihr Aussehen für mich Schicksal war. Als sie mich eingeladen haben, ihre Finca zu besuchen, fragte ich, ob ich ein paar Tonnen Oliventrester mitnehmen könnte und ob ich einen Fotografen mitbringen könnte, um es zu dokumentieren. Ich glaube, ich habe sie etwas überrannt, aber sie sagten mir, ich könnte so viel Oliventrester nehmen, wie ich tragen konnte.
An einem Tag im Oktober letzten Jahres (2017) füllten Eva und ich zusammen mit Esther und Jonas, unseren Fotografen, die Rückseite des GIN EVA-Lieferwagens mit so vielen blauen Kisten, wie wir konnten und fuhren nach Valldemosa. In der Mühle ernten sie die Oliven an der Stelle, an der sie von grün zu schwarz werden, weil auf diese Weise die Oliven mehr Antioxidantien enthalten. Direkt nach dem Pressen wird das frische Öl mit Stickstoffgas bedeckt, um jegliche Oxidation zu vermeiden. Wir bekamen eine Tour in einem Oldtimer-Cabrio, um all die jahrhundertealten Bäume zu sehen, und später füllten wir die Mülleimer mit der Olivenpaste und kehrten in die Destillerie zurück, wo alles mit Alkohol getränkt und ein paar Wochen später destilliert wurde.
Diesmal war das Olivendestillat noch intensiver als die Tonne, die wir vor einem Jahr destilliert hatten. Nach der Verkostung entschieden wir uns, es mit einem Destillat aus Wacholder und einem Hauch Cilantro zu vermischen.
Wie trinkst du diesen Gin? Es funktioniert wirklich gut in einem Gin Tonic. Aber dieser Gin schreit nach Dry Vermouth, um einen Martini zu machen. Eigentlich ist es sogar besser, wenn Sie den Wermut mit einem Fino - Sherry ersetzen - wir bevorzugen gleiche Maßnahmen, aber das liegt an Ihnen.
Eva & Stefan
Limitierte Auflage.
Inverkehrbringer: Eva´s Distillery, Son Fosquet 17, local 14, 07013, Palma de Mallorca, España
Verkehrsbezeichnung: Gin
kostenlos innerhalb Deutschlands ab 99,-€
