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WEIN MIT SEELE - Mallorca in der Flasche

Zu den Dingen, die Mallorcas Weine mit Seele verbinden, gehören ökologisches und nachhaltiges Wirtschaften, Respekt vor der Natur und letztlich auch ein neuer Weinstil mit autochthonen Reben. Es sind Weine, die über eine Geschichte verfügen und daher auch ebensolche zu erzählen haben.

 Die Geschichten handeln vom Boden, von Wachstum und Vergänglichkeit, von Beständigkeit und  Veränderung. Der Stil der Weine erfordert Offenheit und Auseinandersetzung. Die Zeit und den

Raum, den diese Weine für ihre Entwicklung brauchen, verlangen sie auch bei ihrem Genuss. Wer sich darauf einlässt, wird mit völlig neuen Perspektiven und sensorischen Empfindungen belohnt.

Wir stellen Ihnen 4 Bodegas vor, die Weine mit der Seele Mallorcas herstellen. Die Weine werden Ihnen präsentiert von den Önologen, Winzern oder den Inhabern selbst.

Für viele war die einheimische mallorquinische Rebsorte Manto Negro immer eine Traube, die für sich alleine genommen wenig ausdrucksstark ist, aber im Gespann mit anderen internationalen Rebsorten wie Cabernet oder Syrah wunderschöne Weine hervorbringt. Die Bodega Biniagual keltert seit Jahren erfolgreich Cuvées aus Manto Negro mit Cabernet und Syrah und schaffte mit ihrem Rosé erstmals einen sortenreinen Manto Negro-Wein. Gleichzeitig arbeiteten Önologen und Kellermeister an der Herausforderung, einen Rotwein aus 100% Manto Negro zu schaffen, ein schwieriges Unterfangen aufrgund der geringen Farbe und starken Oxidation dieser Traube. Die jahrelange Arbeit wurde jetzt belohnt: mit dem Finca Biniagual Mantonegro 2014 präsentiert die Bodega Biniagual erstmals einen sortenreinen Manto Negro-Rotwein. Ein ursprünglicher, frischer, eleganter und ehrlicher Wein, der uns in die ländlichen Gegenden Mallorcas inmitten die Kultur des Mittelmeerraums versetzt.

Dieser Wein ist das Ergebnis der engen und vertrauensvollen Zusammenarbeit der Kellermeister der Bodega, José Luis Seguí und Isaías Curiel, mit Miquel Àngel Cerdá und Pere Obrador, den Gründern der bekannten Weinkellerei Ànima Negra. Diese waren und sind Vorreiter für die Herstellung von Qualitätsweinen auf Mallorca und eherne Verteidiger der Landschaft, des Terroir und der einheimischen mallorquinischen Rebsorten. „Für uns hat jeder unserer Weine seine eigene Seele und seinen eigenen Charakter. Aber auf diesen 100% Manto Negro sind wir besonders stolz, weil er für uns die Seele Mallorcas in sich trägt“, sagt Kellermeister José Luis Seguí. „Was kann typischer für Mallorca sein als ein Wein, der ausschließlich aus dieser einheimischen Traubensorte gekeltert ist, die es nur hier bei uns auf der Insel gibt?“

Es gibt im Moment kaum Weine auf dem Markt, die zu hundert Prozent mit dieser mallorquinischen Traubensorte gekeltert wurden - eine Sorte, die nur wenig Farbe hergibt, aber im Gaumen eine große Komplexität an Aromen und Nuancen entdecken lässt. Im Fall des Finca Biniagual Mantonegro 2014 ist die Farbe intensiver, als man es erwarten würde. Grund dafür ist, dass die Önologen sich seit vielen Jahren intensiv mit der Traube beschäftigen.

Wie alle Weine der Bodega Biniagual wurde auch dieser nur mit handverlesenen Trauben von den eigenen Weinfeldern hergestellt, die sich um die Weinkellerei und das Dorf Biniagual herum erstrecken. Aber damit nicht genug: um die Kapriolen des Manto Negro in den Griff zu bekommen, die die Arbeit mit dieser Traube so erschweren, arbeitet  das Team der Weinkellerei seit langem an der idealen Form des Schnitts der Reben. Diese stehen in einem 12 Hektar großen Weinfeld, das historisch als „Ca'n Catorra“ bezeichnet wurde, mit kalk- und lehmhaltigem Terroir voller Kiesel in den oberen Schichten, das wenig Wasser hält. Ein typischer Mallorca-Boden, der einen Wein hervorbringt, der die Essenz Mallorcas in sich trägt.

Um den Trauben diese Essenz zu entlocken und in der Flasche sozusagen greifbar zu Machen, probierten die Kellermeister in den letzten Jahren verschiedene Techniken in der Bodega aus und fanden 2014 den richtigen Weg:  Die alkoholische und malische Gärung fanden getrennt in verschiedenen Behältnissen statt: im Holztank, Stahltank sowie in Fermentationsbarriques. Anschließend wurde der sortenreine Mantonegro in einem 3.000-Liter-Foudre sowie in 500-Liter-Fässern, alle aus französischer Eiche, sieben Monate lang ausgebaut, um den maximalen Ausdruck und den echten Sortencharakter dieser speziellen Traube hervorzuheben.

In der Nase öffnet sich der Wein nach und nach mit Aromen nach wilden Kräutern, reifen roten Früchten und einem Hauch an Gewürzen. Im Gaumen komplex, elegant und gleichzeitig frisch, schmackhaft und mineralisch, mit sehr mediterranen Tanninen. Ein Wein, der mit seiner Komplexität und Originalität überrascht: Manto Negro im Naturzustand.

   
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