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Feine Pasteten

Mallorca ist Vorreiter für spanische Patés: saftige Fleischterrinen. Grundzutaten sind meist Fleisch und Leber der auf Mallorca heimischen Schweinerassen, Geflügel oder Wild. Hinzu kommen Speck und Gewürze, manchmal auch Eier, Milch und/oder Mehl sowie bei feinen Varianten aromatische Zutaten wie Trüffel oder gemischte Waldpilze und feine, erlesene Kräuter. Raffinierte Kreationen sind eine würzige Sobrasada-Paté, Leberpasteten vom mallorquinischen Kaninchen, zarte Blutwurst (Bottifaron)-Paté. Als besondere Patés empfehlen sich Schweineleberpatés im Duett mit mallorquinischem Rot- oder Weißwein.

   
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