Rossello Alcaparra extra, 200-g-Glas

Rosselló - Kapern aus Mallorca

Alcaparra extra
Kapern

Die Kaper ist weder eine Frucht noch ein Samenkorn, sondern die Knospe einer Pflanze, die auf der Insel unter dem Namen Taparera bekannt ist. Ihr wissenschaftlicher Name ist Capparis spinosa und sie fällt in die Gattung der Sträucher mit mehreren Jahreszyklen, die im Winter vertrocknen und nur als tiefe Wurzel fast ohne Äste überleben. Ihre Ernte war schon immer eine der härtesten Feldarbeiten auf Mallorca. Die Pflanze ist gestrüppartig und die Kapern liegen dicht am Boden, weshalb sie in der Hitzezeit von Juni bis September in gebückter Körperhaltung geerntet werden müssen. 

Traditionsgemäß war das eine Frauenarbeit, die im Morgengrauen zu Beginn des Tageswerks ausgeführt wurde. Am frühen Morgen sind die Knospen nämlich noch hart von der Nachtfrische und man sticht sich nicht so leicht an den die Blätter umgebenden Dornen. 

Zutaten: Kapern, Wasser, Salz und Essig
Inverkehrbringer: Conservas Roselló S.L., Carretera Inca - Arta, KM. 9, 07430, Llubi, Mallorca, Spanien
Allergenhinweis: Enthält Sulfite