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Formatgeria Son Jover Cabra Curado, ecolg., 1 kg

von: Formatgeria Son Jover

Bestell-Nr.: KAFSJ40

 

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Formatgeria Son Jover Cabra Curado, ecolg., 1 kg

Formatgeria Son Jover - Käserei aus ökologischem Anbau

Formatgeria Son Jover  ist ein kleiner ökologischer landwirtschaftlicher Betrieb am Fuße des  Puig de Santa Magdalena (Inca) gelegen. In vierter Generationen von mallorquinischen Bauern geführt, besitzt die Familie derzeit rund 1.000 Schafe der einheimischen Rassen:  mallorquinische roten Schafe  (ca. 350) und  mallorquinische weiße Schafe  (ca. 650).

Das Management des Hofes ist vollständig ökologisch (CBPAE Balearischer Rat für ökologische Agrarproduktion). Alle Produkte sind Biozertifiziert. Für die Käseproduktion wird ausschließlich Ziegenmilch verwendet, wobei nicht Quantität, sondern die Qualität absolute Priorität hat. 

Der Käse Cabra Curado wird für über 12 Monate in einer feuchten Umgebung gereift, sodass die Schaffung von Edelschimmel auf seine natürliche Rinde fördert wird. Es entsteht ein cremig und glatter Ziegenkäse. Zart im Geschmack und leicht säuerliche Mandeln. Perfekter Begleiter zu verschiedenen Gerichten. In Salaten verleiht er Eleganz und Würze zugleich.

Geschmacksrichtung: aromatisch, würzig
Mindestens gereift: über 12 Monate
Konsistenz: hart, zerbröckelt beim Schneiden
Fettgehalt in Trockenmasse: mind. 45%
Geographische Herkunft: Formatge Mallorqui
Weinempfehlung: Ribas Sió

Zutaten: Pasteurisierte Ziegenmilch, Lab,  Kulturen von Mikroorganismen, Salz, Fettgehalt: min. 45% i.Tr.
Inverkehrbringer: S.A.T. SON JOVER, C/ Joan Alcover, 87, Inca, Mallorca, Spanien
Allergenhinweis: Milch und Milchprodukte (einschließlich Laktose)

 

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