Formatge d´ovella semi, Stück

Formatge d´ovella semi, Stück
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Formatgeria Son Jover - Käserei aus ökologischem Anbau Formatgeria Son... mehr
Produktinformationen "Formatge d´ovella semi, Stück"

Formatgeria Son Jover - Käserei aus ökologischem Anbau

Formatgeria Son Jover  ist ein kleiner ökologischer landwirtschaftlicher Betrieb am Fuße des  Puig de Santa Magdalena (Inca) gelegen. In vierter Generationen von mallorquinischen Bauern geführt, besitzt die Familie derzeit rund 1.000 Schafe der einheimischen Rassen:  mallorquinische roten Schafe  (ca. 350) und  mallorquinische weiße Schafe  (ca. 650).

Das Management des Hofes ist vollständig ökologisch (CBPAE Balearischer Rat für ökologische Agrarproduktion). Alle Produkte sind Biozertifiziert. Für die Käseproduktion wird ausschließlich Milch der roten mallorquinischen Schafe  verwendet, wobei nicht Quantität, sondern die Qualität absolute Priorität hat. Diese einheimische Schafsrasse ist die Grundlage für die Käseproduktion. Der Käse wird ausschließlich von November bis Mai hergestellt, da die Qualität der Milch wegen der Fülle des Grases am besten ist.

Der Käse wird Ovella Semi für 8 Monate in einer feuchten Umgebung gereift, sodass die Schaffung von Edelschimmel auf seine natürliche Rinde fördert wird. Es entsteht ein elfenbeinfarbener Schafskäse, kompakt und zart, mit intensiven Aroma und schöner Würze. Der Geschmack ist von mittlerer Intensität, überraschend natürlich und vor allem seine ausgezeichneten Konsistenz, im Mund schmilzt. Verschiedenste Marmeladen sind eine gute Begleitung.

Geschmacksrichtung: aromatisch, würzig
Mindestens gereift: über 8 Monate
Konsistenz: medium, zerbröckelt beim Schneiden
Fettgehalt in Trockenmasse: mind. 45%
Geographische Herkunft: Formatge Mallorqui
Weinempfehlung: Ribas de Cabrera

Zutaten: 100 % Pasteurisierte Schafsmilch, Lab,  Kulturen von Mikroorganismen, Salz, Fettgehalt: min. 45% i.Tr.
Inverkehrbringer: Quesos Grimalt S.A, Escoles, S/N, 07690, Es Llombards, Mallorca, Spanien
Allergenhinweis: Milch und Milchprodukte (einschließlich Laktose)

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