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Sobrasada de Mallorca - Die Paprikastreichwurst

Es gibt wohl kaum eine größere Gaumenfreude, als authentische Sobrasada aus Mallorca auf eine Scheibe Brot oder einen salzigen Olivenölkekes zu streichen, sie sich anschließend langsam auf der Zunge zergehen zu lassen und zu spüren, wie sich ihr natürlicher Geschmack und das ganze Aroma im Mund entfalten. S. Guiscafré

Das Unternehmen Embutidos de Mallorca wurde im Jahr 1945 vom Unternehmer Cristóbal Soler gegründet. Die Erstherstellung der Sobrasada erfolgte mit dem Schlachtfleisch schwarzer Schweine , die er eigenhändig gemästet hatte. Die handwerklich hergestellte Sobrasada wurde in der familieneigenen Metzgerei vertrieben, die sich in Inca - Mallorca befindet.

Im Jahr 1956 wurde ebenfalls in Inca die erste eigene Wurstfabrik eröffnet. Das Unternehmen konnte den Touristenboom auf Mallorca nutzen und erlebte eine großen unternehmerischen Aufschwung. Mitte der 70er Jahre konnte Embutidos de Mallorca aufgrund technologischer Verbessserungen in der Produktion und bei der Herstellung von mallorquinischen Wurstwaren (Reifung in modernen Trockenräumen) in den spanischen Markt expandieren, zunächst an der Mittelmeerküste und das auf dem gesamten Festland. 

Im Jahr 1994 öffnete in Consell - Binissalem die neue Wurstmanufaktur zur Herstellung und Reifung von Sobrasada de Mallorca ihre Pforten. Die dritte Generation der Familie übernahm nun das Ruder und die Leitung des Familienunternehmens. Mit der schrittweisen Einbindung der vierten Generation der Familie Soler befindet sich das Unternehmen zur Zeit in einer Phase der Modernisierung auf deb neuesten Stand der Produktion von Sobrasada de Mallorca.

Die Produkte: Ursprungsbezeichnung und geschützte gegraphische Angabe "Sobrasada de Mallorca" (Rohstoffe und tierische Erzeugnisse mit Herkunftsbezeichnung:

- Qualitätsbezeichnung "Cerdo Negro" (schwarzes Schwein): Fleischerzeugnis vom schwarzen mallorquinischen Schwein.

- Qualitätsbezeichnung "Etiqueta Negra (schwarzes Etikett): Speck vom schwarzen mallorquinsichem Schwein, Magerfleisch mit der Herkunftsbezeichnung "Mallorca" (Spanien), Mast mit natürlichen Futtermitteln.

- Qualitätsbezeichnung "Mallorca". Schweinefleisch mit der Herkunftsbezeichnung "Mallorca", Mast mit natürlichen Futtermitteln (mindestens 49 % Magerfleisch).

Die Sobrasada de Mallorca von Embutids de Mallorca sind: Ohne Farbstoffe, ohne Konservierungsstoffe, ohne Stabilisatoren, ohne Reifemittel, laktosefrei und glutenfrei. Lediglich Antioxidationsmittel werden verwendet.

   
 
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