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Ànima Dolça - Die süße Seele der Insel

Die süßeste Versuchung Mallorcas ist bestechend lecker - und das im wahrsten Sinne des Wortes. Seit mehr als sieben Jahrhunderten ist Mallorcas Honig, der „Mel de Mallorca“, berühmt. Und noch immer ist die Insel ein Paradies für Bienen, denn die Mallorquiner pflegen und hegen ihre Bienenvölker wie eh und je.

Unter den Imkern der Balearen gibt es nur wenige Profis. Sie nehmen sich viel Zeit für die 11.000 Bienenvölker, konzentrieren sich auf die reinen Honigsorten, die die typische Süße Mallorcas ausmachen. Und so entstehen pro Jahr rund 70.000 Kilo Honig, der nach Orangenblüten, Rosmarin oder Thymian schmeckt. Einmal im Jahr, immer am letzten November-Wochenende präsentieren sie ihre „Ernte“ auf der Honigmesse im Dorf Llubi in der Inselmitte.

Seit vielen Jahrhunderten spielt der Honig in typischen mallorquinischen Gerichten eine große Rolle. „Torrades de Santa Teresa“ ist das vielleicht bekannteste: Kartoffelscheiben, die im Honig einen ganz neuen, süßen Geschmack bekommen. Aber auch zu einem Frühstück auf der Insel gehört der Honig auf den Tisch. Er wird allerdings nicht zusammen mit frischer Butter auf dem Brot gegessen, der Mallorquiner kombiniert den Honig mit der Paprika-Streichwurst „Sobrasada“. Scharf und Süß - ein ungewöhnliches Geschmackserlebnis.

Die Kombination macht es. Und deshalb tauchen sie bei „Anima Dolça“ zum Honig auch Walnüsse oder Mandeln, Haselnüsse oder eine Mischung aus Trockenfrüchten ins Glas. „Anima Dolça“ ist ein kleines Feinkost-Unternehmen aus Bahia Grande, das sich auf den heimischen Honig konzentriert. Natürlich bietet „Anima Dolça“ auch die reinen Honigsorten der Insel an - aus dem Nektar der Orangenblüten oder Rosmarinblüten.

   
 
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