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Ökologie durch und durch

In Harmonie mit sich und der Natur.

Unter den vielen landwirtschaftlichen Produkten, die heute auf Mallorca in biologischem Anbau erzeugt werden, spielt der Wein in vielerlei Hinsicht eine besondere Rolle. Zunächst einmal entfallen fast zehn Prozent der kontrollierten Gesamtanbaufläche für Bioprodukte auf den Weinsektor, Tendenz stark steigend. Dies macht den zertifizierten Biowein zu einem der erfolgreichsten mallorquinischen Bioerzeugnisse überhaupt. Dieser Philosophie folgt das kleine familiengeführte Unternehmen Son Vell seit seiner Gründung im Jahr 2006. So wird die gesamte Anbaufläche heute nach den ökologischen Richtlinien betrieben. Alle Weine der Bodega sind Öko-Zertifiziert.

Wir fragen Toni: „Was ist das Besondere an deinen Weinen?“ Toni Sureda überlegt nicht einen Bruchteil einer Sekunde und schießt zwei Wörter aus. „Meine Erde. Schon die Römer fühlten sich hier heimisch, holzten Bäume, verbrannten Ranken und Sträucher und pflanzten in den fruchtbaren Tälern in großen Mengen Reben an, der dank eines besonderen Mikroklimas hier ausgezeichnet gedeiht.“ Das sei noch heute so, versichert uns der Landmann. 

Um die Wandlung einer alten Molkerei in eine Bodega durchzuführen, ging Toni pragmatisch vor. So finden wir die Bodega seit Gründung dieser in der alten Molkerei, in der der gesamte Prozess der Weinherstellung auf engstem Raum, praktisch von der Erde auf den Tisch, nachverfolgt werden kann. Toni zeigt uns die jungen Callet-Rebstöcke, die vor Kraft strotzen. Langsam verstehen wir diesen resoluten und visionären Mann, wenn er uns bei seinem Vortrag davon erzählt, dass alle einen Beitrag leisten müssen, um unseren Kindern ein gesundes Vermächtnis zu überlassen. 

„Wisst ihr eigentlich, was ökologisch produzierte Lebensmittel bedeutet,“ fragt uns Toni wieder unvermittelt, als wolle er sichergehen, dass wir auch tatsächlich die Bedeutung dieser, seiner Bewegung verstehen. Mit ernstem Gesicht erklärt uns Toni, dass das Wort ökologisch sich im Wesentlichen auf eine Form der Landwirtschaft bezieht, bei der man auf chemische Pestizide, Unkrautvertilgungsmittel und Düngemittel, gentechnisch veränderte Organismen, Antibiotika und Wachstumshormone verzichtet. Es geht um die Rückkehr zu einer traditionelleren Art der Landbewirtschaftung, bei der der Winzer mit der Natur anstatt gegen sie arbeitet, indem er den Boden fruchtbar erhält, die Artenvielfalt fördert und zum Wohlergehen der Landgemeinden beiträgt. Ziel ist es, mit nachhaltigen Mitteln gesunde Nahrungsmittel zu erzeugen, die all ihre naturgegebenen Eigenschaften bewahren und deren Aroma, Geschmack und Textur vollkommen natürlich sind. Wir stellen fest, hier ist ein Winzer am Werk, der eine Aufgabe gefunden hat, die er mit allen Fasern seines Körpers denkt und lebt.          




   
 
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