Dem Mallorquiner in den Topf geschaut

Espinagada
Zutaten:

Zutaten für den Teig:
1 Tasse Olivenöl
3 ½ Tassen Wasser
200g Schweinefett
Mehl

Für die Füllung:
1 handvoll Spinat
1 handvoll Mangold
1 große Zwiebel
100g Erbsen
Aal für vier Personen

Gewürze:
½ Knoblauchzehe
Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikagewürz, Paprikagewürz (scharf) und Petersilie
Zubereitung: Alle Zutaten für den Teig vermischen. Wenn der Teig fertig ist, eine Weile ruhen lassen. Während dessen vermischen Sie das Gemüse, geben Sie die Erbsen dazu und machen das ganze mit Salz, Pfeffer, Paprikagewürz und einem Schuss Olivenöl an. Breiten Sie den Teig flach auf einem Tisch aus. Füllen Sie das ganze mit einer Schicht Gemüse, den Aal-Stücken und dem restlichen Gemüse. Dann den Teig schließen wie eine Tasche. Das ganze in den Backofen bis es leicht braun wird.
Dauer: 60 Min.
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