Dem Mallorquiner in den Topf geschaut

Gebratenes Kaninchen mit Sobrasada de Mallorca
Zutaten: für 4 Personen:
50 g Sobrasada de Mallorca
1 Kaninchen in gleichmäßige Stücke geschnitten
1 dl Olivenöl
3 fein gehackte Knoblauchzehen
50 g geröstete Mandeln
1 fein gehackte Zwiebel
½ Glas Mistela-Wein
1 Zweig Thymian
1 Esslöffel Schweineschmalz
Zubereitung: Die Kaninchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Kasserolle mit Olivenöl anbraten. Die vorher gedünstete Zwiebel, den Thymian, den Knoblauch und die Sobrasada dazugeben. Den Mistel-Wein hineingießen und einkochen lassen. Brühe oder Wasser hinzugeben bis die Kaninchenstücke bedeckt sind. Auf mittlerer Flamme kochen lassen. In einem Mörser die Mandelstücke zerstoßen und den Schweineschmalz und das Mehl hinzugeben. Die Mischung in die Kasserolle geben, wenn das Kaninchenfleisch zart ist. Einige Minuten lang kochen lassen, bis die Brühe in der Kasserolle eingedickt ist. Die Kasserolle vom Feuer nehmen und das Kaninchen mit würfelförmigen Pommes Frittes als Beilage servieren.

Das CULLINARIA-TEAM des Mallorquiners wünscht Ihnen bei der Zubereitung viel Spaß und beim Essen einen BON PROFIT !!
Dauer: 70 Minuten
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